Dies ist ein einfaches Rezept um Lauch mittels Fermentation haltbar zu machen. Der Lauch verliehrt dabei weder an Farbe noch an Geschmack und auch die Konsistenz bleibt dabei erhalten und wird nicht labbrig. Zutaten: Die Zutaten hängen von der Menge des Lauchs ab, auch die Gewürze kannst du nach belieben varriieren. Wichtig für den FermentationsVorgang…
Kategorie: Permakultur
Dies ist ein einfaches Rezept um mittels Fermentation Zucchettis haltbar zu machen. Dank einem Blatt vom roten JohannisbeerStrauch, welches Tannin/Gerbstoffe liefert und etwas Kohl, welcher Milchsäurebakterien liefert, bleiben sie schön knackig und werden nicht matschig. Zudem ist es auch für grössere Mengen geeignet. Wir haben hier ein 5l Glas verwendet. Zutaten: Was du sonst noch…
Anbau von Braunkappen im Pilzbeet Letztes Jahr haben wir, ein Substrat aus Malz (Nebenprodukt vom Bierbrauen) und Kaffesatz, mit Braunkappen (Stropharia rugosoannulata) Myzel beimpft, damit wir in diesem Jahr ein Pilzbeet in unserem Geodom anlegen können. Wir haben das Myzel über den Winter in unserem Keller gelagert, es hat das Substrat in dieser Zeit gut…
«kalter Anbau» – Anzucht von frostresistenten Gemüsesorten Dieses Jahr haben wir, eine für uns neue, hier oben aber ziemlich gängige Methode der PflanzenAnzucht, ausprobiert; das sogenannte „kallodling“, was auf deutsch „kaltes Anbauen“ heisst. Dabei werden die Samen (von frostresistenten GemüseSorten wie z.B. Spinat, Kohl, Ackerbohnen, Knoblauch, Lauch etc.) draussen im Gewächshaus oder in lichtdurchlässigen, verschliessbaren…
Kombucha ist ein leckeres und gesundes Getränk, welches bereits seit ca. 2000 Jahren existiert. Die Herstellung ist im Prinzip ganz einfach, der Gärprozess (Fermentation) benötigt etwas Zeit, aber es lohnt sich allemal: Zutaten: Was du sonst noch brauchst: Zubereitung: 👉 Kombucha schmeckt am Besten gekühlt! 👉 Das fertige Kombucha ist pur sehr lecker, kann aber…
die Alternative zur Brennessel-Jauche Aus den Blättern der Rhabarber lässt sich ganz einfach einen Sud herstellen, welcher als natürlicher, pflanzenstärkender Dünger, zur Schädlingsbekämpfung oder bei Pilzbefall eingesetzt werden kann. Allgemein kann dieser Sud auch noch helfen, wenn Pflanzen bereits „gesundheitlich angeschlagen“ oder befallen sind. Die Rhabarberblätter sind reich an Kalium, was die Pflanzen, die damit…
Rezept für ca. 6 Stk. Zutaten: 30g Kokosöl 1 Prise Salz 80g Rohrzucker 1dl Hafermilch, leicht erwärmt (nicht kochend) ca. 3 EL eingekochte Preiselbeeren* 1 Handvoll Walnüsse, zerkleinert ¼ TL Natron ½ EL Backpulver 150g DinkelVollkornmehl * wir haben unsere Preiselbeeren ganz ohne Zucker eingekocht. Falls du solche verwendest, die mit Zucker eingekocht wurden, evtl.…
Raita, oder auch Rayata genannt, ist eine ayurvedische Beilage auf Jogurthbasis. Wir essen es sehr gerne zu selbstgemachten Chapatis oder Naanbrot mit Linsendal und Gemüse. Zutaten für 2 Personen: 200g Jogurth, nature 1 Zwiebel ½ – 1 Gurke (je nach Grösse) 1 Tomate oder ein paar CherryTomaten frische Chili frische Kräuter wie Salbei, etwas Minze…
Ivan Chai ist ein altes russisches Rezept zur Teeherstellung. Er schmeckt ähnlich wie Schwarztee, wird aber aus den Blättern des schmalblättrigen Weidenröschens hergestellt. Das tolle am Ivan Chai ist, er enthält kein Tein. Ivan Chai eignet sich z.B. kalt mit einem Schuss Zitrone gut als Eistee Alternative, aber auch warm „Natur“ oder mit Gewürzen (Zimt,…
Mit Wacholder Bier zu brauen war früher in Skandinavien weit verbreitet, deshalb wollten wir es unbedingt auch einmal ausprobieren. Zudem sind wir ja allgemein Fan vom Fermentieren, und so konnten wir unser Repertoire in diesem Bereich wieder einmal mit etwas Neuem ergänzen. Um ein reines WacholderBier zu brauen würde es sehr viel davon brauchen. Da…